Pavé de saumon au jambon fumé et au thym - Purée de pommes à l'ancienne aux appétits
Pour 4 personnes - Environ 3/4 d'heure
La purée
1 kg de pommes de terre type BF15
100 gr de crème fraîche
noix de muscade – ciboulette, ciboule (appétits) – sel – mignonnette de poivre
Le saumon
4 pavés de saumon sans peau
4 tranches de jambon fumé ou cru
4 branches de thym frais
2 c à s de jus de citron
20 gr de beurre
Sel - Poivre
Lavez les pommes de terre avec la peau. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition. Salez. Laissez cuire 30’ environ, égouttez-les, épluchez les immédiatement et réservez.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le saumon. Posez une branche de thym sur chaque pavé et entourez les d’une tranche de jambon.
Quand les pommes de terre sont prêtes et épluchées, mettre une poêle anti-adhésive sur le feu et y faire cuire le saumon 3’ sur chaque face.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec de la muscade. Ecrasez les pommes de terre à la fourchette. Incorporez les pommes de terre dans la crème chaude avec les appétits, le sel et le poivre.
Réservez les pavés dans une assiette. Dans la poêle, faire fondre le beurre avec le citron et laissez cuire 1’. Nappez les pavés.
C’est prêt. Servez chaud avec une salade verte, c’est délicieux.
